Prvi i osnovni korak prilikom uspostavljanja poslovanja jeste precizno definisanje vizije i misije restorana, koji će biti temelji autentičnog i prepoznatljivog identiteta vašeg objekta. Vizija je srce operacije i trebalo bi da pomogne u što jasnijoj vizualizaciji doživljaja koji želite da pružite gostima. Misija, s druge strane, obuhvata svakodnevne aktivnosti koje sprovode vašu viziju u delo. Na primer, vizija restorana može biti da postane sinonim za vrhunsku autentičnu italijansku kuhinju, dok misija uključuje pripremu kvalitetnih italijanskih jela i organizaciju tematskih večeri posvećenih italijanskoj kulturi.
